トムヤムクン

暑い夏となると、食欲が減退するものです。
そんな時、辛いものはなぜか食べられるし、食べることによって元気が出てくるようです。
辛いものといえば、まず思い浮かべるのがカレー、そしてタイ料理の代表格トムヤムクン。

タイ語で、「トム 」は煮る、「ヤム 」は混ぜる、「クン」はエビのことだそうで、エビ入り煮込みスープという意味です。鶏肉やイカ等、他の食材入りのトムヤムスープもあるようです。鶏ならトムヤムガイ、イカならトムヤムプラームックというそうな。

材料は、

エビ
レモングラス
バイマックルー（コブミカンの葉）
プリッキーヌ（青唐辛子の一種）
カー（ショウガの一種）
ふくろ茸
ナンプラー

などで、煮ます。
エビに火が通ったら、仕上げにパクチー（コリアンダー）の葉を加え、お好みによってココナツミルクをどうぞ。